월 고정비
임대료, 고정급여, 4대보험 사업주 부담, 관리비, 리스·대출 상환
CORE ANSWER
외식업 손익분기점 계산의 핵심
손익분기점은 월 고정비를 공헌이익률로 나누어 계산합니다. 매출액 자체보다 매출 1원에서 변동비를 빼고 얼마가 남는지를 먼저 확인해야 합니다.
손익분기점 간편 계산
월 손익분기점 0원
NUMBERS TO CHECK01 02 03 04
실제로 확인해야 할 숫자
변동비율
식재료, 포장재, 결제수수료, 배달·플랫폼 비용 등 매출에 따라 늘어나는 비용
공헌이익률
100%에서 변동비율을 차감한 비율
필요 고객 수
손익분기점 매출 ÷ 영업일 ÷ 평균 객단가
CHECKLIST
결정 전에 확인할 항목
- 대표자의 인건비를 비용에 포함했는가
- 카드·배달·플랫폼 수수료를 변동비에 포함했는가
- 부가세 포함 매출과 공급가액을 혼용하지 않았는가
- 성수기 평균이 아니라 비수기 기준도 계산했는가
- 손익분기점 매출을 일매출·고객 수로 다시 나눴는가
FIELD CASE
현장에서 자주 발생하는 상황
월 고정비 1,800만원, 변동비율 45%인 가상 점포의 공헌이익률은 55%입니다. 손익분기점은 약 3,273만원이며, 객단가 1만5천원·월 26일 영업이라면 하루 약 84명의 고객이 필요합니다.
위 사례는 특정 업체를 식별하지 않는 설명용 가상 사례입니다.FREE AI DIAGNOSIS
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