月固定成本
租金、固定工资、保险、软件、利息、折旧及无销售也会发生的费用
CORE ANSWER
餐饮店盈亏平衡点计算 · 核心答案
盈亏平衡销售额等于固定成本除以边际贡献率。变动成本应包含食材、包装、支付手续费、外卖平台费、折扣等随销售变化的费用。再把月销售额换算成每日销售额和顾客数，判断目标是否真正可执行。
盈亏平衡快速计算
月盈亏平衡销售额 KRW 0
NUMBERS TO CHECK01 02 03 04
实际需要确认的数字
变动成本率
食材、包装、支付、平台佣金、折扣及随销售增加的费用
平均客单价
扣除折扣和退款后的每位顾客或每张订单平均销售额
营业天数与产能
营业天数、座位、翻台、外卖产能、高峰处理量和人员限制
CHECKLIST
决定前需要确认的事项
- 是否按市场工资计入经营者本人劳动？
- 是否计入外卖平台费、包装、折扣和支付手续费？
- 堂食、外带和外卖是否分别计算盈亏平衡点？
- 现有座位、厨房和人员能否服务所需的每日顾客数？
- 是否测试了销售下降、成本上升的保守情景？
- 租金、工资、价格或菜单结构变化时是否重新计算？
FIELD CASE
现场经常发生的情况
某假设门店认为销售额超过食材和工资就有利润，但加入经营者劳动、平台费、折旧和利息后，真实盈亏平衡点明显更高。必须按完整经营结构计算。
以上为不识别特定店铺的假设案例。FREE AI DIAGNOSIS
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