不同菜品需要优先展示的信息可能并不相同。应判断顾客是否仅凭照片就会产生想吃的欲望，还是需要阅读说明后才能了解其差异化特点。菜单和点餐界面的信息展示顺序，也应根据菜品特性分别设计。
核心结论
Kang Jong-heon所长的判断：照片与说明的先后顺序，不应由设计偏好决定，而应以顾客的选择理由为依据。对于视觉吸引力会直接影响点餐判断的菜品，应优先展示照片。对于只有在了解食材、烹饪方法和口味差异后才能体现价值的菜品，则应优先展示说明。
收录书籍《那家店为什么生意好？用心理学做生意 PART 1》将其分为照片优先策略与文字优先策略。关键不是对所有菜品采用同一种方式，而是根据菜品承担的作用调整信息顺序。
为什么要区分展示顺序
优先排列照片，可以营造更诱人的视觉印象。但对于重视食材和烹饪方式的菜品，其差异化特点可能因此被掩盖。相反，如果优先展示较长的说明，顾客可能难以想象食物的外观、分量和口感。
收录书籍的观点：顾客最先接触到的信息，可能会影响后续印象和比较标准。书中从首因效应的角度对此进行说明。需要确认第一张照片或第一句话是否传达了顾客选择该菜品的重要理由。
资料建议的适用对象
本次输入资料未包含具体门店的菜单、点餐界面及顾客反馈数据。信息排列对实际点餐产生的效果，仍需进一步确认。
收录书籍建议，对新菜品和重视视觉刺激的菜品采用照片优先的结构。面向对相关菜品体验较少的顾客时，也建议采用同样的方式。对于高价菜品及需要进行故事化说明的菜品，则建议采用说明优先的结构。食材和烹饪方法是价值判断依据的菜品，也适合优先展示说明。这是书中提出的实务观点，并非适用于所有门店的确定性标准。
Kang Jong-heon所长的判断标准
仅凭照片能否看出特点
如果尺寸、构成、质感和配料等肉眼可见的要素是核心，应考虑优先展示照片。可以按照大幅照片、菜品名称、价格的顺序排列，并在周围留出适当空白。
是否需要阅读说明才能理解价值
如果原材料、烹饪过程和口味特点是理解价格的依据，应考虑优先展示说明。当菜品背景对价值判断十分重要时，也适用相同标准。收录书籍建议按照菜品名称、说明、照片、价格的顺序排列。说明内容应聚焦核心价值。
首条信息是否包含选择理由
如果先展示照片，就应呈现实物上桌时的样貌和核心吸引力。如果先展示说明，则不应只是罗列食材，而要清楚说明顾客可以期待的口味和体验。同时还应检查最先展示的信息是否与品牌定位相符。
执行步骤
- 划分菜品角色。将菜品分为招牌菜品、新菜品、高端菜品和辅助菜品。
- 写明选择理由。判断顾客会在看到照片后作出选择，还是在理解说明后作出选择。
- 制定排列方案。如果视觉吸引力是核心，就把照片放在前面；如果需要文字信息，则优先展示说明。
- 划分展示区域。同时采用两种方式时，应区分不同菜品组，减少阅读动线之间的冲突。
- 比较结果。同时检查相关菜品的点单比例、平均结账金额和厨房烹饪时间。
照片先激发想吃的欲望，说明则先提供选择的理由。应优先展示哪一项，取决于该菜品需要完成怎样的说服任务。
适用例外与注意事项
- 如果照片的呈现效果明显超过实际餐品，可能导致顾客期待与实际体验不一致。
- 即使是高端菜品，如果外观是其核心价值，也应同时比较照片优先方案。
- 说明优先菜品的文字过长，可能降低点餐界面的可读性。
- 如果较多顾客在理解文字说明方面存在困难，图片和清晰的菜品名称可能更为重要。
- 具体的菜品分类标准和实际选择效果，需要由各门店分别验证。
排列测试与检查项目
收录书籍建议，通过交叉采用当前排列与新排列进行对比测试。书中提出的标准是以3周为一个测试周期。这一周期是否符合门店的到店频率和销量情况，仍需进一步确认。
测试期间，除了点单比例，还应记录平均结账金额和烹饪时间。即使某项菜品的点单量增加，如果造成出餐延迟或加重原材料负担，也难以将其确定为标准排列。只有反复确认有效的排列方式才应正式采用。在季节变化、原材料供应调整或菜单改版时，还应重新评估。