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맛은 재방문을 만드는 기본 조건이지만, 고객이 찾아오고 편하게 이용하며 다시 기억하게 하는 입지·운영·마케팅이 함께 갖춰져야 매출로 이어진다. 외식업 소상공인이 개점 전과 운영 중 점검할 항목을 문제·진단·실행·주의사항 순서로 정리한다.
