도서 소개
「외식 프랜차이즈 본사 구축 실무 전략(2)」은 외식 프랜차이즈 본사의 운영 시스템과 가맹점 관리 체계를 구축하기 위한 실무형 도서입니다.
프랜차이즈 본사는 가맹점을 모집한 뒤에 만들어지는 조직이 아니라, 가맹점이 동일한 품질과 서비스를 유지할 수 있도록 사전에 시스템을 갖추어야 하는 사업 구조입니다.
이 책은 가맹점 관리, 교육, 매뉴얼, 슈퍼바이징, 브랜드 확장 전략 등 외식 프랜차이즈 본사 운영에 필요한 핵심 요소를 실무 관점에서 정리했습니다.
주요 내용
본사 시스템 구축
프랜차이즈 본사가 갖추어야 할 조직, 업무 흐름, 관리 기준, 운영 체계를 정리합니다.
가맹점 관리
가맹점 운영 상태, 품질, 서비스, 매출, 위생, 고객 응대를 지속적으로 관리하는 방식을 점검합니다.
교육 운영
가맹점주와 직원 교육, 신규 오픈 교육, 재교육, 현장 교육 체계를 설계합니다.
매뉴얼 고도화
조리, 서비스, 위생, 발주, 재고, 마감, 클레임 대응 매뉴얼을 현장 운영에 맞게 정리합니다.
슈퍼바이징
가맹점 방문 점검, 문제 진단, 개선 지도, 실행 확인 등 슈퍼바이저의 관리 체계를 다룹니다.
브랜드 확장 전략
가맹점 확장, 지역 전략, 브랜드 관리, 본사 수익 구조, 장기 성장 방향을 점검합니다.
추천 독자
- 외식 프랜차이즈 본사 운영 체계를 구축하려는 대표자
- 가맹점 관리와 교육 시스템을 정리하려는 프랜차이즈 실무자
- 매뉴얼과 슈퍼바이징 체계를 고도화하려는 본사 담당자
- 외식 브랜드를 가맹사업으로 확장하려는 소상공인
- 프랜차이즈 본사 구축 컨설팅을 검토하는 창업자